サルモネラ

サルモネラは、ヒトや動物の消化管に生息する腸内細菌の一種であり、胃腸炎つまり食中毒を引き起こす病原菌として知られています。牛や豚やにわとりなどの家畜の腸内だけでなく、河川・下水などにも広く生息していて、保菌しているハエ・ネズミ・ゴキブリだけでなく、犬・猫などのペットからの感染にも注意する必要があります。サルモネラ菌による食中毒の原因となるのは、牛・豚・鶏などの食肉や卵、また感染者が手で調理しとことによって二次汚染された食品です。